Receita: Bolo Coco com Queijo


Receita especial que fiz em casa e peguei esta receita no site "Monta e Encanta". Segundo a autora do post, Rosi Seligra: "é um bolo de coco molhado com queijo, Bolo Queijadinha. Doce e salgado ao mesmo tempo, sua textura lembra uma cocada fofa e úmida com gostinho leve de queijo no final. Equilíbrio perfeito de sabor. Um arraso de bom!"

O preparo da receita é no liquidificador ou no mixer, e, bem prática. É só juntar os ingredientes, bater em um dos misturadores, untar e polvilhar com côco a forma e levar com a mistura para forno durante 35 minutos. Estará logo, logo pronto para servir!

É possível comer imediatamente ainda quente com ou sem uma bola de sorvete ou levar à geladeira durante uma hora e servir bem gelado!

INGREDIENTES:

- 3 ovos inteiros
- 1 xícara de chá de leite integral
- ½ xícara de chá de açúcar
- ½ xícara de chá de coco ralado
- ½ xícara de chá de queijo ralado
- ¼ xícara de chá de manteiga derretida
- ¼ xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

COMO FAZER BOLO QUEIJADINHA:

- Pré aqueça o forno a 180°Celsius.
- Direto no copo do liquidificador ou mixer coloque 3 ovos inteiros, 1 xícara de chá de leite integral, ½ xícara de chá de açúcar, ½ xícara de chá de coco ralado, ½ xícara de chá  de queijo ralado e ¼ de xícara de chá de manteiga derretida. 
- Bata por 3 minutos até liquidificar o coco ralado e a mistura ficar homogênea.
- Desligue o liquidificador.  
- Junte ¼ de xícara de chá de farinha de trigo e 1 colher de sobremesa  de fermento em pó. Misture delicadamente até incorporar a farinha. 
- A mistura é líquida. Unte uma forma 20x20cm com manteiga e coco ralado. Coloque a mistura na forma.  polvilhe coco ralado. Leve ao forno por 35minutos.
- Sirva imediatamente ainda quente com uma bola de sorvete ou gelado.

Tempo de Preparo: 15min
Tempo de Forno: 35min
Rendimento: 6 porções

Por Rosi Seligra
Foto: Márcio Batista




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